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秋天燥热得很，必须来点开胃的菜。
开胃菜里就不得不提到水果菜。
所有水果里，菠萝大概是最经常用来做炒菜的了。酸酸甜甜的，与糖醋口味最为相似，这就不得不提到广东地区的名菜『菠萝咕咾肉』。
作为广东地区的特色菜，咕咾肉因油炸后的肉块圆鼓鼓的，好吃到让人“咕噜咕噜”地吞口水，因此又被叫做咕噜肉。
黄澄澄的菠萝，炸成金黄色的肉块，几块彩色的甜辣椒，光是这个配色就很小清新。再加上酸甜的口感，鲜嫩多汁的猪肉，还没出锅就忍不住吃上了，最适合哄骗家里的小朋友多吃饭啦~
食材猪前腿肉250g、菠萝1/4个、蛋黄1个
青菜椒、红甜椒、黄甜椒各半个
盐、白糖 淀粉、清水适量
酱汁：白糖1勺、陈醋1勺、生抽1勺
番茄酱3勺、淀粉1勺、清水5勺
步骤菠萝、青菜椒、红甜椒、黄甜椒切小块。
猪前腿肉改刀切小方块大小，放入碗中，加适量盐和白糖。
再加一个蛋黄。
加适量淀粉。
抓拌均匀，腌制10分钟左右。
将白糖、陈醋、生抽、番茄酱、淀粉倒入小碗中。
加清水，调成酱汁。
锅中倒油烧热，下肉块。
刚刚下锅不要翻动，让肉定型。
再用铲子或漏勺不停翻搅锅里的肉，让每块肉受热均匀。
炸至微微泛黄捞出控油。
油温再次升起后再次将肉块入油锅。
复炸。
炸至金黄即可。
捞出控油。
锅中留少许底油，倒入酱汁。
煮至浓稠出大泡泡。
倒入炸好的肉、彩椒、菠萝。
快速翻炒均匀，每一块都裹上酱汁。
收汁出锅。
上菜啦。
这道广东名菜，在家也能轻松做，不用再花钱去餐厅吃。
菠萝的清香中和了猪肉的腻，入口是酸甜的酱汁，接着是酥嫩的口感，非常开胃。
孩子不爱吃饭，试试这道酸甜开胃的菠萝咕咾肉，鲜嫩多汁，好吃下饭。
你也会喜欢这款酸甜多汁的小清新吧。
图文：呵呵笋
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发布于：福建省